Cynthia Gallardo/ La Razón
La Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (CANIRAC) se pronunció en contra de que los patrones retiren o usen las propinas como castigo para los trabajadores, al considerar que se trata de una práctica ilegal y que no avala el organismo, afirmó Rodrigo Azcárraga Salazar, presidente de CANIRAC en el sur de Tamaulipas.
Expresó que aunque la propina no es obligatoria para el comensal, sí es un ingreso que pertenece a los trabajadores, por lo que no debe ser retenida por los dueños de los establecimientos bajo ningún pretexto.
“Las propinas son de los trabajadores, y las propinas no son obligatorias, es polémico también. Hay patrones que quieren sancionar quitando propinas; nosotros estamos totalmente en contra de eso, es ilegal. No es una práctica que avalemos. No es obligatorio, es sugerido; así como las propinas son de los trabajadores, hay que trabajar por las propinas”
Azcárraga Salazar reconoció que existen quejas de comensales por el cobro de propina o por sentir presión para dejarla, por lo que llamó a los negocios a respetar la decisión del cliente y mejorar el servicio para que la gratificación sea un acto voluntario.
“Hay quien se queja de que le obligan a pagar propina; no es obligación… es sugerencia. Si tuviste buen servicio se sugiere dejar 10 o 15 por ciento, depende el tipo de restaurante”
En paralelo, el presidente de CANIRAC informó que el sector restaurantero se prepara con capacitaciones en buenas prácticas de higiene, como parte de los trabajos de coordinación con la Comisión Estatal de Protección contra Riesgos Sanitarios (COEPRIS).
La reunión con la autoridad sanitaria este martes, permitió despejar dudas sobre trámites como el aviso de funcionamiento, con el que ya cuenta la mayoría de los 40 negocios afiliados al organismo en la región.
Azcárraga Salazar adelantó que en la siguiente reunión se espera la participación de representantes de la Secretaría de Turismo de Tamaulipas, para alinear criterios de atención al visitante y calidad en el servicio.
