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EXPRESO-LA RAZON
Bajo el liderazgo del rector Dámaso Anaya Alvarado,
la Universidad Autónoma de Tamaulipas (UAT)
impulsa proyectos científicos con un alto impacto
social, ambiental y económico como parte de una
transformación educativa donde la ciencia sale de la
institución al territorio para resolver las necesidades
de la sociedad.
Reafirmando este compromiso, estudiantes de la
Unidad Académica Multidisciplinaria Mante (UAM
Mante) desarrollaron un proyecto de innovación
agroalimentaria que transforma al pez diablo, una
especie invasora, en bloques nutricionales para
ganado y alimento húmedo para gatos.
Esta iniciativa atiende una severa crisis ecológica y
económica que afecta a los pescadores artesanales
de la región de El Mante, pues el pez diablo
representa una grave plaga biológica, ya que, al
carecer de depredadores naturales, su proliferación
desplaza a las especies nativas, mermando
significativamente los ingresos de los pescadores
locales.
Frente a este escenario, los estudiantes de Contaduría
Pública, Adrián Hernández Nieto, Sebastián
Fernández Rivera y Judith de León Sánchez,
asesorados por el Dr. Alejandro Trujillo Jiménez,
diseñaron un método de procesamiento viable y
seguro.
El proceso consistió en recolectar ejemplares de pez
diablo y someterlos a una cocción controlada para
conservar sus propiedades nutricionales.
Posteriormente, los filetes se mezclaron con zanahoria
y chayote para elaborar un alimento húmedo óptimo
para felinos; el resto se pulverizó en harina para
integrarse a una mezcla balanceada con melaza,
sales minerales y maíz, consolidando bloques sólidos
para el ganado.
Las pruebas experimentales arrojaron resultados
contundentes, pues el alimento para gato tuvo una
aceptabilidad inmediata y el ganado ovino
complementado con el bloque nutricional de la UAT
registró un incremento de peso de 10 kg en solo diez
días, superando de manera sobresaliente los 3.5 kg
del ejemplar bajo dieta regular.
La trascendencia de esta investigación valió para que
la delegación de la UAM Mante obtuviera el tercer
lugar en la Feria de Ciencias e Ingenierías Tamaulipas
(FECIT) 2026 dentro de la categoría Agroindustria y
Alimentos.
