Por Nancy Aguirre/ La Razón
La Universidad del Noreste llevó a cabo la Primera Jornada Académica de Nutrición “Aprende y Aplica”, un espacio diseñado para impulsar el aprendizaje práctico, la actualización profesional y el desarrollo de competencias en los estudiantes del área de Ciencias de la Salud. Como parte central del programa, se realizó la inauguración del nuevo Laboratorio de Nutrición, un proyecto que consolida el compromiso institucional con la excelencia académica.
La jornada inició con la conferencia “Microbioma intestinal, un órgano nuevo en el cuerpo humano”, impartida por la Lic. Narda Isela Gómez Clemente, quien destacó la importancia de comprender la microbiota para la prevención de enfermedades y la promoción de la salud integral.
Durante el evento también se entregaron reconocimientos al equipo de investigación de la Licenciatura en Nutrición, distinción otorgada por la MC. Sara Díaz León y la Mtra. Gabriela Esparza Villasuso, Directora del programa académico, en reconocimiento a su labor y contribución al avance científico.
Posteriormente, el LN Daniel Saldaña ofreció la conferencia “Evaluación nutricional del paciente oncológico”, en la que subrayó el papel fundamental de la nutrición en el acompañamiento clínico y la mejora de la calidad de vida de los pacientes.
Uno de los momentos más significativos fue la inauguración del Laboratorio de Nutrición, encabezada por la Mtra. Yolanda Eva Reyes Barrios, Rectora de la UNE; el Dr. José Luis García Galaviz, Director del área de Ciencias de la Salud; la Lic. Alexandra Sandoval Navarro, integrante del Consejo Universitario; y la Mtra. Gabriela Esparza Villasuso, quienes realizaron el tradicional corte de listón.
La jornada se complementó con una serie de talleres enfocados en el aprendizaje aplicado, entre ellos el taller de elaboración de galletas y fresas decoradas, impartido por el Chef Saúl Rodríguez Oliver; el taller “Nutrición clínica cetogénica: del protocolo al plato”, dirigido por el LN Diego del Ángel Cortez González; y el taller de Antropometría, a cargo del LN Brandon Cañas Fajardo en la Clínica UNE.
Con iniciativas como esta, la Universidad del Noreste reafirma su visión de formar profesionales altamente capacitados, promoviendo entornos educativos innovadores que fortalecen la preparación académica y responden a las necesidades actuales del sector salud.
